武漢戶(hù)部巷

2016/4/19 18:36:08

武漢戶(hù)部巷

詳細(xì)介紹

戶(hù)部巷位于中國(guó)歷史文化名城湖北省武漢市，是一條長(zhǎng)150米的百年老巷，被譽(yù)為“漢味小吃第一巷”，其繁華的早點(diǎn)攤?cè)簲?shù)十年經(jīng)久不衰。

戶(hù)部巷位于武昌最繁華的司門(mén)口，東靠十里長(zhǎng)街（解放路），西臨浩瀚長(zhǎng)江，南枕“天下江山第一樓”——黃鶴樓，北接都府堤紅色景區(qū) ，是一處由名街名樓名景名江環(huán)繞而成的美食天堂。

戶(hù)部巷于明代形成，清代因毗鄰藩臺(tái)衙門(mén)（對(duì)應(yīng)京城的戶(hù)部衙門(mén)）而得名。武漢人將用早點(diǎn)，稱(chēng)為“過(guò)早”，這最初來(lái)自于清代的一首《漢口竹子枝詞》。以“小吃”聞名的戶(hù)部巷，就是武漢最有名的“早點(diǎn)一條巷”，民間有“早嘗戶(hù)部巷，宵夜吉慶街”之說(shuō)，是來(lái)武漢的游人必到的景點(diǎn)。

中文名稱(chēng)戶(hù)部巷外文名稱(chēng)Hubu Alley/Hubu Lane地理位置武漢市武昌區(qū)自由路開(kāi)放時(shí)間6:00-24:00門(mén)票價(jià)格免費(fèi)所屬?lài)?guó)家中國(guó)所屬城市湖北省武漢市武昌區(qū)建議游玩時(shí)長(zhǎng)2小時(shí)適宜游玩季節(jié)四季皆宜巷長(zhǎng)150米。

戶(hù)部巷

戶(hù)部巷作為地名，歷史相當(dāng)悠久，在明嘉靖年間的《湖廣圖經(jīng)志》里有一幅地圖，上面清楚地標(biāo)注著這條狹窄的小巷，由此看來(lái)，這條小巷至少有400多年的歷史了；歷史上的戶(hù)部巷，知名度很高，巷子雖小，名氣卻很響亮。此巷東臨負(fù)責(zé)管理戶(hù)籍錢(qián)糧、民事財(cái)政的藩署（直屬京城的戶(hù)部）而得名。此巷古往今來(lái)，因地理原因（緊靠碼頭），舟車(chē)絡(luò)繹，人氣鼎沸。小巷人家勤勞巧作。匯江漢五糧、天下干鮮精烹細(xì)調(diào)，以鮮、香、快、熱之漢味小吃惠及熙攘人群，名聲鵲起，經(jīng)久不衰。

從前，司門(mén)口為中央布政使司衙門(mén)在武昌府的辦事處。布政司主管錢(qián)糧戶(hù)籍，民間稱(chēng)為“戶(hù)部”。明清年間，戶(hù)部巷東為藩庫(kù)，是布政司存放錢(qián)糧的金庫(kù)和糧庫(kù)；戶(hù)部巷西為武昌府的糧庫(kù)所在地。戶(hù)部巷正好位于兩個(gè)庫(kù)房中間，因而得名。

20世紀(jì)40年代，肩挑小擔(dān)沿街叫賣(mài)的謝氏面窩在戶(hù)部巷安家落戶(hù)，因其品種多、味道美，享譽(yù)三鎮(zhèn)。解放初期，餐飲業(yè)進(jìn)入合作化，謝氏面窩被國(guó)營(yíng)餐館“收編”，名聲漸漸沉寂。

20世紀(jì)70年代，有人在戶(hù)部巷做早點(diǎn)養(yǎng)家糊口，從而有了石婆婆熱干面、陳氏紅油牛肉面等眾多名小吃。

20世紀(jì)80年代至90年代，中華路臨江一帶是武漢多條公交車(chē)輛的起點(diǎn)站、終點(diǎn)站，客運(yùn)輪渡碼頭集中，搭乘輪渡過(guò)江上班的市民多，戶(hù)部巷逐漸成為這些上班族“過(guò)早”的聚集地。1990年，謝氏面窩傳人重操舊業(yè)，恢復(fù)傳統(tǒng)的制作方法和經(jīng)營(yíng)方式，重新在戶(hù)部巷安家。

蔡林記門(mén)口的銅像

這是戶(hù)部巷興盛的起點(diǎn)。從此，全市乃至散居在外的老武漢，一有機(jī)會(huì)，隔江隔水也要來(lái)此“過(guò)早”，一條長(zhǎng)不過(guò)150米、寬不過(guò)3米的小巷，每天有千把人光顧，終年生意興隆。

2003年，武昌區(qū)政府將其打造成漢味早點(diǎn)第一巷，通過(guò)仿古改造，這里的建筑呈現(xiàn)現(xiàn)出一派明清風(fēng)格。并在全街設(shè)立了一幅19米長(zhǎng)、3米高的漢味早點(diǎn)文化墻。

戶(hù)部巷小吃已經(jīng)成為漢味早點(diǎn)的代名詞，現(xiàn)有“早嘗戶(hù)部巷，夜吃吉慶街”之說(shuō)。

街區(qū)風(fēng)貌

戶(hù)部巷入口

作為“漢味小吃第一巷”這個(gè)品牌，已經(jīng)有10個(gè)年頭。2002年，武昌區(qū)政府決定實(shí)施“早點(diǎn)、健康、就業(yè)、防盜、互助”五大親民工程，就選定了這條僅147米長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)只有3米寬，就擁有12戶(hù)小吃經(jīng)營(yíng)戶(hù)的巷子作為了“漢味早點(diǎn)一條街”打造試點(diǎn)，由政府投資對(duì)原來(lái)破舊的小巷依戶(hù)部巷明清古樸形制修葺，化古老于新韻，楚風(fēng)蔚然，特色溢彰、聲名遠(yuǎn)播；加上政府的關(guān)注、媒體輿論的引導(dǎo)和廣大經(jīng)營(yíng)戶(hù)的努力，歷經(jīng)三次階段性改造,已經(jīng)成為全國(guó)聞名的具有漢味小吃特色的知名品牌。

經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)改造，戶(hù)部巷已由原來(lái)的147米長(zhǎng)、3米寬、12家小吃經(jīng)營(yíng)戶(hù)的小巷，發(fā)展成為由戶(hù)部巷老巷、自由路和民主路西段組成，集小吃、休閑、購(gòu)物、娛樂(lè)為一體的年接待游客逾千萬(wàn)的漢味特色風(fēng)情街區(qū)，各類(lèi)經(jīng)營(yíng)門(mén)點(diǎn)約達(dá)340個(gè)，其中從事小吃經(jīng)營(yíng)160余戶(hù)，經(jīng)營(yíng)品種170有余。

美食一覽

傳統(tǒng)小吃

炸餃子，酥餅麻花，油炸面窩，生煎包子，熱干面，酸辣米粉，米耙粑，糊粉，燒梅，歡喜坨，發(fā)糕、鍋貼餃、水餃、餛飩、糯米雞、散子、油墩、湯包、烤紅薯、糯米包油條、酥餃、酥餅、糍粑、剁饃、苕面窩、細(xì)粉、寬粉、湯面、清酒、蛋酒、豆?jié){、雞冠餃、炒面、炒粉、炒花飯、魚(yú)香肉絲、瓦罐雞湯等。

江城名小吃

老通城豆皮，四季美湯包，蔡林記熱干面，談炎記水餃，順香居燒梅，福慶和牛肉米粉，五芳齋湯圓，小桃園煨湯，老謙記牛肉豆絲，田啟恒糊湯粉，新農(nóng)特色牛骨頭，民生全科湯圓，福慶和米粉，雅園湖南米粉，楚寶桂花赤豆湯，寶慶牛肉面，一品香大包，老會(huì)賓五葉梅，精武路鴨脖子等。

漢味特色小吃

武漢熱干面、三鮮豆皮，武漢面窩、清蒸武昌魚(yú)、黃州燒梅、東坡餅、江陵八寶飯、云夢(mèng)魚(yú)面、橘頌餅，東坡餅，油香，發(fā)米粑，什錦豆腐腦，涼粉涼面，炒良鄉(xiāng)栗子，沖糯米粉，炒白果（銀杏果），武漢豬肉干、武漢香腸、武漢肉棗、豬油餑餑、麻烘糕、糯米藕粥、燉蓮子、酸白菜、沙市甜獨(dú)蒜頭等。

代表美食

主食類(lèi)
蔡林記熱干面

作為中國(guó)最有名的面食，熱干面是武漢人“過(guò)早”中特別喜愛(ài)的大眾化食品,它便宜實(shí)惠,花上4塊錢(qián),就可以舒舒服服填飽肚子。

傳統(tǒng)的武漢熱干面，要數(shù)蔡林記熱干面最為正宗，撣的面軟綿爽口中透出一股嚼勁,既不沾牙也不夾生堅(jiān)硬,用筷子挑面,芝麻醬滑爽而不纏,香氣撲鼻。面條里面沒(méi)有任何湯水,被燙過(guò)以后,就著熱勁完全膨脹開(kāi)來(lái),還把醬完全吸了進(jìn)去。漲開(kāi)的熱干面放在嘴里的感覺(jué)是糯糯,原汁原味的面香和醬里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了摻在醬里,特別誘人。三兩口,沒(méi)什么感覺(jué)一碗面就進(jìn)到肚子里了。
王氏餛飩

王氏餛飩有兩大類(lèi)：豬肉和牛肉兩種，豬肉以純前夾肉為原料，牛肉則采用純黃牛肉為原料。餛飩用豬骨頭熬湯，主要配料有：味精、胡椒、食鹽、榨菜、紫菜，湯鮮餡嫩，餛飩飽滿(mǎn)，口感細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
老謙記炒豆絲

老謙記始創(chuàng)于1918年，原址設(shè)于武昌青龍巷。主要特色產(chǎn)品牛枯肉炒豆絲曾受到老一輩革命家的贊揚(yáng)，并與1996年參加了全國(guó)技術(shù)表演大會(huì)。2005年至今榮獲了“江城名點(diǎn)”“特色小吃展銷(xiāo)會(huì)金獎(jiǎng)”“戶(hù)部巷十大特色小吃”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。其特色在于色澤黃亮，味道鮮美，酥香爽口。

江城鐵板炒飯

江城鐵板炒飯繼承了揚(yáng)州炒飯的特色，再加以創(chuàng)新而成。用雞蛋、火腿、玉米、青豆、香菇、牛肉等制成的江城鐵板炒飯，飯香，顆粒飽滿(mǎn)，色澤鮮美，香飄四溢，油多而不膩，是適合大眾的漢味特色食品。
創(chuàng)新品種中式鮮味漢堡

本品選用雞蛋、瘦肉、土豆為主要原料，精心烹制而成，其味道獨(dú)特鮮美，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。中式鮮味漢堡是本店獨(dú)自創(chuàng)造產(chǎn)品，色澤金黃，其味道咸鮮爽口，獨(dú)一無(wú)二，是適合各類(lèi)人群的特色小吃。

油炸點(diǎn)心類(lèi)
謝家面窩

面窩是武漢人“過(guò)早”常用品之一。它是一種以米粉為原料，加上蔥花和面窩。據(jù)說(shuō)為清光緒年間漢正街燒餅小販所創(chuàng)制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟、窩中脆,深受武漢人喜愛(ài)。

謝家面窩外酥內(nèi)軟，成品呈金黃色，面窩首先選用上好大米，大豆，糯米，面窩里面夾三條糍粑，吃來(lái)非常爽口。
小汪糯米包油條

其實(shí)是我國(guó)各地普遍流行的一種傳統(tǒng)食品,但這里的油條與眾不同,其獨(dú)到特點(diǎn)是色澤赤金黃,30余厘米長(zhǎng),立起不彎,松酥泡脆,爽口噴香。

如再將油條折斷成三到四節(jié),從鍋中取出蒸熟的糯米攤到板布上搞平,撒上少許芝麻及白糖,再將折斷的油條放到糯米上用力卷,內(nèi)有油條外包糯米團(tuán),再撒點(diǎn)白糖,要上一碗清米酒或牛奶、豆?jié){,吃起來(lái)十分愜意,別有一番情意。

小汪糯米包油條乃武漢一傳統(tǒng)美食，選用優(yōu)質(zhì)糯米、芝麻、花生、核桃粉等經(jīng)多道工序加工而成，內(nèi)是香酥的油條，外為潔白柔軟可口的糯米，輔以芝麻、花生、核桃粉等，香味四溢，似一團(tuán)雪白的珍珠，在傳統(tǒng)單一甜味的基礎(chǔ)上，應(yīng)食客們的要求又推出咸味、酸辣味、肉松味，咸甜味等多種口味，頗受消費(fèi)者青睞。
歡喜坨

是一種碩大無(wú)朋的空心麻元。優(yōu)質(zhì)的歡喜坨，有撒了黑芝麻的油衣,酥脆卻一點(diǎn)也不油膩,內(nèi)層軟香的糯米包裹著甜甜的豆沙餡，讓人吃了，感覺(jué)很好，真的很“歡喜”。
葉老癟黃牛肉餅

黃牛肉餅是由老武漢傳統(tǒng)的蔥油餅演變而來(lái)。本店葉老癟采用真材實(shí)料，將大量?jī)?yōu)質(zhì)的黃牛肉夾在餅中，而且面皮也經(jīng)潛心研究，將傳統(tǒng)的死面一改再改，改為由油酥面水酥面半發(fā)酵精制而成。其色香誘人.口感獨(dú)特。其肉餡是采用上好的黃牛后腿肉（牛淋），經(jīng)過(guò)剔筋去油，然后用啤酒香料獨(dú)特秘方腌制而成，最后絞餡。其肉餡特點(diǎn)：鮮.香.嫩。其外皮色金黃.皮酥脆.口感獨(dú)特。面團(tuán)有些稀，便于筷子絞起。其特點(diǎn)：內(nèi)松，象面發(fā)糕象面包；外皮香脆，色金黃。
彭氏糯米雞

本品是漢味傳統(tǒng)小吃，有自家獨(dú)特配方，純手工制作。以糯米為原料，加入特質(zhì)餡料，經(jīng)油炸而成。吃起來(lái)外酥內(nèi)軟，不油不膩，鮮香可口，風(fēng)味獨(dú)特。彭氏油炸系類(lèi)還有油炸藕面窩、脆皮春卷、椒鹽糍粑、苕面窩等，品種多樣，任君選擇。
戶(hù)部巷三鮮豆皮

豆皮也是武漢人“過(guò)早”的另一種主要食品。早年間老武漢們逢年過(guò)節(jié)時(shí)用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節(jié)日佳肴，而如今早已成為尋常早點(diǎn)。

戶(hù)部巷的三鮮豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。其餡中可是有真正的三鮮：鮮肉、鮮蛋、鮮蝦。讓你聞了就想吃，吃了還想吃。終于把煎制精細(xì)、油光閃亮的豆皮吃到口了，爽口、肉軟，油重而不膩。

亞俐油香

油香是漢味傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。本品以面粉為原料，用開(kāi)水將面燙熟，在案板上揉好后攤成碗口大小的圓餅，包入用芝麻、核桃、花生磨成粉的餡，然后放在鍋內(nèi)用香油炸熟。成品特點(diǎn)是色澤金黃，皮焦酥脆，內(nèi)軟爽口，芬芳香甜，具有風(fēng)味。
大丫瓢煎包

煎包的制作始于清光緒年間，原為百年老包。水煎包發(fā)面，泡松柔軟，亦具彈性，水煎包的底部一半是綿軟，一半是焦脆，底更是焦香，它在滿(mǎn)足食者的品味之后，再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。成品呈菊花瓣形狀，金黃色，食之餡鮮嫩，皮香軟，不膩，可口。　

湯飲類(lèi)
張記豆腐腦

正宗張記豆腐腦，歷史悠久，祖?zhèn)魅瑧?hù)部巷第一家，采用優(yōu)質(zhì)黃豆秘制而成，純綠色食品，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特，具有清火美容之功效，在2004年戶(hù)部巷小吃擂臺(tái)賽上獲得獎(jiǎng)牌，吸引了大量的消費(fèi)者。
徐嫂子糊湯粉

糊湯粉是一種用魚(yú)骨熬成的湯加上勁道的米粉，不同于任何其他米粉，它非常的濃稠,并且加有足量的胡椒。油條和糊湯粉是早點(diǎn)不錯(cuò)的搭配選擇。米粉的彈性，油條的清脆，糊粉湯的濃鮮，搭配起來(lái)，讓人有暢快淋漓，欲罷不能之感。

一間不大的小門(mén)點(diǎn)里，擠滿(mǎn)津津有味吃糊湯粉的人。雪白的紙碗端上來(lái)，原料：微稠的糊湯、潔白的米粉、撒在上層的是綠的蔥花紅的辣蘿卜；細(xì)長(zhǎng)的米粉嚼起來(lái)有勁，濃濃的糊汁透出陣陣魚(yú)的清淡鮮美，還有必不可少的胡椒的清冽辛辣；連吃法也同老武漢一樣：一碗糊湯粉外加一根黃燦燦的油條。慢慢品嘗著這熟悉的漢味小吃，仿佛糊湯粉獨(dú)特的鮮味從遙遠(yuǎn)的天邊悠悠蕩來(lái)。

莫看這糊湯粉好吃，做起來(lái)麻煩得很。聽(tīng)說(shuō)，賣(mài)糊湯粉的徐嫂凌晨4點(diǎn)鐘起床，買(mǎi)回最新鮮的小喜頭魚(yú)，再一個(gè)個(gè)地剖開(kāi)放進(jìn)鍋里熬制成糊。熬糊也蠻有講究，放少了魚(yú)，湯汁的鮮味就不夠；魚(yú)放多了，又有腥味。可徐嫂的粉，湯貨真價(jià)實(shí)，熬到魚(yú)肉都溶解在湯里了，甚至連魚(yú)骨都快煨化了，特別是這里的胡椒，讓我吃時(shí)夠味、過(guò)癮，二根油條，沾著湯汁一起下肚，就是神仙過(guò)的日子了！
天麻乳鴿湯

以乳鴿燉湯，配料以沙參、白芷、紅棗、枸杞、蓮子為主，加以食鹽等香料，成品口感香好，肉嫩湯濃，油而不膩。常吃有強(qiáng)神益氣，祛寒補(bǔ)腦之功效，天麻更有治頭痛眩暈的功能。
萬(wàn)氏米酒

萬(wàn)氏米酒店僅10平方米，據(jù)說(shuō)小店一天能賣(mài)米酒300多碗，耗掉鮮蛋10多斤，這還不包括可打包封口的豆?jié){，和微波爐內(nèi)鮮熱的牛奶。

萬(wàn)氏米酒都以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，用傳統(tǒng)的發(fā)酵劑，喝起來(lái)，醇香甜潤(rùn)而不酸澀。特別是這里用來(lái)泡米酒的蛋，全是個(gè)小味正的土雞蛋，當(dāng)場(chǎng)叩破雞蛋，沖成蛋花米酒，黃白相同，甜潤(rùn)可口，或再吃個(gè)“歡喜坨”(芝麻糯米圓球)，其感覺(jué)也另有一番奇妙的滋味。

這里米酒沖蛋，只要一元錢(qián)一碗，用萬(wàn)氏夫婦的話(huà)來(lái)說(shuō)，真是薄利多銷(xiāo)、好吃不貴！

燒烤類(lèi)
小張烤魚(yú)

小張烤魚(yú)是現(xiàn)殺木炭現(xiàn)烤新鮮活魚(yú)的武漢特色菜品，小張烤魚(yú)品種有烤草魚(yú)、烤鯰魚(yú)、烤財(cái)魚(yú)、烤鯽魚(yú)、烤土鰱魚(yú)、烤桂魚(yú)等。該系列產(chǎn)品均采用新鮮活魚(yú)制作，外焦內(nèi)嫩，再配以獨(dú)創(chuàng)秘方，煮之，滿(mǎn)鼻盈香、沁人心脾、回味悠長(zhǎng)。與之配套還有烤羊排、烤全雞等系列產(chǎn)品。自一九九八年該產(chǎn)品問(wèn)世以來(lái)，得到民眾和官方肯定，并保持特色餐飲類(lèi)市場(chǎng)領(lǐng)先地位，先后獲得“中國(guó)名店”、“中國(guó)名菜”、“江城名菜”和“特色示范單位”等諸多榮譽(yù)。
風(fēng)味烤鳥(niǎo)蛋

風(fēng)味烤鳥(niǎo)蛋制作時(shí)先將鵪鶉蛋打入烤鳥(niǎo)蛋機(jī)上面五個(gè)一排的凹槽內(nèi)，撒上密制配料，再放上一根竹簽，然后在另五個(gè)凹槽內(nèi)放入用密制香料調(diào)出的肉泥或蝦仁，等鵪鶉蛋爆烤熟之時(shí)，手握竹簽尾端取出蓋在放有肉泥的凹槽上，最后將成品“爆喜鳥(niǎo)”取出，刷上美味特制醬料，咬一口，外層酥香不膩，內(nèi)里嫩滑鮮香，口嚼美汁四溢，麻中帶鮮，香入肺腑。

蒸煮類(lèi)
翡翠燒梅

淮揚(yáng)細(xì)點(diǎn)的著名品種，已有近百年歷史，選用時(shí)令青菜加以白糖、熟豬油制作而成，成菊花形，頸口餡心微露，皮薄似紙，餡心碧綠，色如翡翠，糖油盈口，甜潤(rùn)清香，有補(bǔ)氣養(yǎng)生之功效。
李桃燒麥

李桃燒麥既傳承了傳統(tǒng)制作工藝，又符合了現(xiàn)代人的口味，選用精面粉、精瘦肉、冬菇、糯米等原料，吸取眾家之長(zhǎng)，全部采用手工制作，皮薄而不破，餡飽滿(mǎn)，油而不膩，吃起來(lái)回味悠長(zhǎng)。今楚湯包

今楚湯包店創(chuàng)建于2002年，位于號(hào)稱(chēng)漢味早點(diǎn)第一巷——戶(hù)部巷內(nèi)。它吸取了揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、上海湯包之精華，結(jié)合漢味特點(diǎn)，參考西點(diǎn)合理的內(nèi)核，研制成具有獨(dú)特風(fēng)味的湯包，故名為"今楚湯包",“今”表示與傳統(tǒng)湯包有別，且有不斷創(chuàng)新之意。

今楚湯包是用財(cái)魚(yú)、老鴨湯等冷凍后與皮凍混合碾碎，拌以肉餡等。經(jīng)過(guò)數(shù)道工序加工成皮，蒸制而成。其特點(diǎn)是皮薄、湯多、餡大、味鮮美、醇厚、不膩、味長(zhǎng)。我店首創(chuàng)的西紅柿湯包其味既鮮美醇厚，又有美容養(yǎng)顏之功效。2003年第五屆武漢美食節(jié)，今楚湯包被評(píng)為“江城名點(diǎn)”，電視、電臺(tái)、報(bào)刊曾多次報(bào)道。
熊記汽水包

熊記汽水包的歷史已有半個(gè)多世紀(jì)，屬祖?zhèn)魇炙?。?jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，現(xiàn)有粉條餡和糯米餡兩個(gè)品種，粉條餡 “咸辣適中”，“很有嚼頭”；糯米餡的“軟軟糯糯”。用水汽熟的成品，底金黃香脆，面白柔軟，讓人有百吃不厭的感覺(jué)。

鹵味類(lèi)

大丫瓢臘鴨燜藕

臘鴨燜藕屬于湖北武漢傳統(tǒng)食品，進(jìn)了臘月，江城人家的陽(yáng)臺(tái)上蔚為壯觀，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要掛上幾串雞鴨魚(yú)肉，不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋里，拍兩塊生姜，燜炒五到十分鐘，再倒入大量水，煮開(kāi)，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上幾個(gè)小時(shí)，最后加入胡椒粉和香蔥起鍋，香飄四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富。

婆婆鹵味經(jīng)多年秘制配方，風(fēng)味獨(dú)特，品種多樣。葷有雞翅，雞腿，豬蹄；素有海帶，豆皮，藕，干子等。本店在漢獨(dú)家經(jīng)營(yíng)，是漢味小吃之一，特別是鹵藕，香辣鮮脆，吃起來(lái)開(kāi)始是香辣，而且后勁十足，越辣越想吃，越想吃越辣，讓人欲罷不能。

文化推廣

漢味早點(diǎn)第一巷

武漢人將吃早餐稱(chēng)之為過(guò)早，挺有意思，中國(guó)人似乎只有遇到特別隆重的事情時(shí)才會(huì)使用“過(guò)”這一字，譬如：過(guò)年、過(guò)節(jié)。不過(guò)一頓早餐，在其他城市，尤其是快節(jié)奏的深圳、北京等地，通常都是敷衍了事的，有時(shí)甚至忽略，而在武漢卻變成了一個(gè)莊重的存在。聽(tīng)講“過(guò)早”這一說(shuō)法來(lái)自于清代的一首詩(shī)作《漢口竹子枝詞》?！叭爝^(guò)早異平常，一頓狼吞飯可忘。切面豆絲干線(xiàn)粉，魚(yú)滲元子滾雞湯?！?早在北魏的《齊民要術(shù)》中就曾經(jīng)有過(guò)記載，“過(guò)”有食、咽的意思，如“過(guò)飯下酒”，《水滸》中也有“過(guò)午”之說(shuō)，意為吃中飯。所以《漢口竹子枝詞》中就有了“三天過(guò)早異平?！钡恼f(shuō)法，而詩(shī)詞的后兩句更是直白地描述了武漢的一些特色早餐。在武漢以特色小吃、早餐而聞名的非戶(hù)部巷莫屬，被譽(yù)為“漢味小吃第一巷”。

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這首《過(guò)早歌》之戶(hù)部巷篇，描述的是武漢最具有地方特色的“過(guò)早文化”，展示了全國(guó)知名的漢味小吃天下第一巷“戶(hù)部巷”的繁榮景象。由日本音樂(lè)家馬飼野康二作曲，陳星宇作詞。日本語(yǔ)版本是日本關(guān)西地區(qū)特色名曲《関風(fēng)ファイティング/關(guān)風(fēng)Fighting》?！?/span>長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)》于2012年7月在城市版有結(jié)合武漢的小吃文化特點(diǎn)介紹這首歌曲。

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